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不同的果汁生产线生产工艺对于果子类型都会产生重要的影响
来源:技术文章    发布时间:2022-01-21    浏览:272次
  果汁生产线由提取罐、储罐、混合罐、胶体研磨、灌装系统等设备组成,可实现果汁饮料生产过程的提取、浓缩和灌装。
 
  果汁饮料已经凭借绿色健康无污染等特点成为饮料市场十分受欢迎的饮料之一。随着果汁饮料的不断发展,人们对果汁的口味和类型有越来越多的选择。果汁饮料不再局限于苹果汁、橙汁等小品种的果汁口味。枣汁等野生果汁和稀有果汁更受消费者欢迎。
 
  澄清类果蔬汁有苹果汁、葡萄汁和蜜桃汁等,浑浊类果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。对需要制成澄清汁的果蔬原料来说,需要进行澄清过滤,去除鲜榨果汁中的所有悬浮物和胶体微粒,例如纤维素、半纤维素、多糖、苦味物质、酶、色素分子、果胶等。经过酶解、明胶-单宁等澄清方法澄清并过滤。浑浊果蔬汁需要胶体研磨和均质处理,防止果肉颗粒与汁液分离,影响外观,提高果肉颗粒的均匀性、细度和味道。
 
  无论是澄清类水果蔬汁还是混浊类水果蔬菜汁都是根据果蔬原料的特性加工而成的,苹果汁是因为苹果浊汁很容易沉淀,对产品外观有影响,经过澄清处理后不会对苹果汁产生影响。而橙汁中悬浮的混浊物能够为果汁提供香气、色泽、风味、营养及浊度。若将橙汁澄清去除混浊物,清汁中几乎没有典型的橙汁风味,因此橙汁会保持一定的浑浊度。
 
  成品果汁饮料的类型不仅受水果类型的影响,而且在生产过程中采用不同的生产工艺也会对果汁类型产生重要影响。
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