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介绍起酥油生产设备起酥油的乳化工作过程
来源:技术文章    发布时间:2021-01-25    浏览:162次
  起酥油生产设备可以用植物油或动物油原料进行生产,经过脱色、脱臭后的动植物油通过人造奶油机的加工可成为外观白亮、松软、细腻的油脂产品,另外采用了的氮气导入技术,使得成品油档次更高,特别是动物油脂产品,保质期更长,成品油脂的外观品质可与国外进口设备媲美,深受食品加工行业的欢迎。主要由急冷系统、轴内热水循环系统、氮气导入系统、捏合系统、制冷系统、加压柱塞泵组成。用户可根据自己的生产特点组织乳化、配料、包装等辅机部分,达到油脂生产的目的。制冷系统设置在整机内部,结构紧凑运行可靠,占地面积小。
  起酥油生产设备起酥油的乳化性
  油和水互不相溶,但在食品加工中,经常要将油相和含有奶、蛋、糖的水相均匀地混合在一起。蛋糕面团是O/W型乳化液,起酥油在乳浊体中的均匀分布直接影响面团组织的润滑效果和制品的稳定程度。因此糕点起酥油一般都需添加乳化剂,以提高油滴的分散程度。乳化性能影响蛋、糖的起泡能力,适量添加起泡剂可以减少乳化剂的负面影响。
  l人造奶油,是天然奶油的替代品,主要用于烘培、酱料和煎炸食品。人造奶油典型生产工艺如下:
  原辅料调配→标准化→乳化→高压均质→杀菌→急冷→捏合→灌装→储藏→熟化。
  l植物奶油,主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘培等。植物奶油典型生产工艺如下:
  原辅料调配→标准化→高压均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷冻储藏。
  l起酥油,原料只有植物油或者动物油,而且油脂种类与人造奶油相似,通常不添加其他成分。起酥油因为其特殊的可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性,而被广泛应用于糕点、面包和煎炸食品。起酥油的典型生产工艺如下:
  原料油脂溶解→乳化→高压均质→标准化→急冷→捏合→灌装→储藏。
  
主营产品:乳制品生产线,输送分拣系统,套管式杀菌机,自动投料站,欢迎来电咨询。
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